由于四川地域辽阔，资源丰富，四川也有许多独特的地方美食。例如，水鸡也是一种独特的川菜，在制作水鸡时，所用的原料也非常多。因此，一般来说，水鸡是一道制作步骤相对复杂的菜肴，但喜欢吃水鸡的人可以一起向正宗的四川水鸡学习。
【口水鸡】
准备材料：鸡腿1个，香葱3根，香菜1根，老姜1块，大蒜1个，花椒6粒，小尖辣椒3个，料酒，生抽，醋，盐，芝麻油，白糖。
四川正宗口水鸡酱料配方与正确做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口
具体做法步骤如下：
1、把鸡腿用热水洗干净，放入锅里加清水，漫过鸡腿就可以，加一点花椒与姜片煮熟，如果是用锅煮，大概需要煮20分钟，再焖10分钟就好，这样时间长些，我一般喜欢用高压锅压，这样烧开后只需要10分钟就熟透了。
四川正宗口水鸡酱料配方与正确做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口
2、把所有佐料菜：香菜，香葱，姜蒜，花椒，小尖椒摘选干净。香菜，香葱切小段。姜蒜，花椒，小尖椒切碎粒。
四川正宗口水鸡酱料配方与正确做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口
3、把所有切好的佐料菜装进一个小盆里，再放入其它佐料：料酒少许，生抽少许，盐少许，醋适量，芝麻油适量，白糖适量，一起调拌均匀。
四川正宗口水鸡酱料配方与正确做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口
4、然后把煮好的鸡腿捞出，切成小块，装进佐料盆里，以前有网友说用手撕成丝比较入味好吃，所以今天大家看到的就是我用手撕成丝的鸡腿。
四川正宗口水鸡酱料配方与正确做法，吃起来麻辣鲜香，嫩滑爽口
一道美味的“口水鸡”就做好了，大家可以学习下，其实也非常简单，记住我配制的佐料是关键，好不好吃，看了这些佐料，就能大概想象出味道是不是很好哈。
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