今天做肉末茄子,拌米饭、拌面条都好吃。咱也不知道搁哪淘到这么大个圆茄子。切好的这茄子丁,给它装盆里,稍微撒点盐,用手和了和了。那老大个茄子,等攥完了之后,就剩三小团了,也行,那也够吃了。
我告诉你,以后买回来的茄子,不要总炒着吃和炖着吃了,今天教你一个新吃法,外酥里嫩,好吃到停不下来。简简单单做了个豆角烧茄子,你要在家里边像我这么炒可以说好吃连汤也剩不下。小伙伴们,茄子肉剔馅儿的大包子你们吃过吗?我老妈先吃了一个尝一尝,一边吃一边说真好吃。
肉末茄子选长茄子,其实圆茄子也行也能吃。主要要做的准备工作是把茄子去皮切成一厘米左右的小丁,这里一定要用圆茄子,再准备多一些的蒜末,这也是茄子卤好吃的关键。接下来就可以煮面条了,这道茄丁卤用什么样的面条都好吃。
今天给大家分享一个经典的家常菜-红烧茄子,色香味俱全,特别好吃下饭。然后我喜欢先煸一下,煸出来的茄子香都给它煸透,煸塌了秧,可以放一瓣大料跟它一起煸借点味。加上口水把这炸好的豆角跟茄子倒进去。
今我老妈用茄子包的包子,真是太香了。把黄焖酱挤里头,跟着茄子和肉一起翻炒。圆茄子,五花肉,螺丝椒尖椒切丁,螺丝椒放软点,就不会很辣。这会功夫,茄子就腌的差不多了,用这个手把里面多余的水分攥出来。
再放入刚才炸过的茄子翻炒,把青红辣椒炒断生。圆茄子,去皮五花肉,螺丝椒,葱花。茄子炸透炸熟,一直把茄子夹炸成金黄色。油温6成热,把茄子全部下锅炸,全程中小火去炸,大约需要3分多钟。
等油温再升高了把茄子也放在锅里炸一下,都把它炸熟了捞出来控油。罗哥也说好吃,千万别忘了炒里面肉馅的时候加黄焖酱更是锦上添花。茄子放进去以后,用筷子搅拌,搅拌防止茄子粘连在一起。
把茄子炸的四面都成金黄色,这个时候就可以了,把茄子控油捞出来。你看这美不美,又上头了,这小味又上来了,吱一下,你看这,又得多吃两碗米饭,美得很美得很,杠杠的,比饭店做的好吃,好吃的很,谁想吃了,我请你们吃。
然后起锅放油,因为茄子持油,所以油要多放一些,放入腌制好的肉馅煸炒一下,待肉馅变色后就放葱、姜碎继续炒香。在茄子炒出汤之后就放盐、糖、牛肉粉、生抽、老抽调味调色。其实在俺们东北,从小吃的茄子都是细长条的,这种圆茄子很少见,你别说,还挺好看的。
要是好吃的话以后我也这么包,小伙伴们你们也好好学学。这时候油温也达到100度了,把裹好淀粉的茄子放入油锅里面炸。具体做法是:1、小个茄子若干(圆茄子)2、茄子洗净去蒂3、先横刀切,不切断,翻过面来再转90度,接着横刀切4、准备盐,花椒5、先放花椒,我隔4,5层放一次,一面放,隔两层放盐,另一面只放盐,再在整个茄子上撒一点盐,全部这样做好,放入盘中,腌渍1小时,不能时间太长,时间太长口感不好(我的教训)6、腌够时间后,挤干水分,我都是把花椒也去抖掉了7、起锅烧油,油七八成热下入茄子,炸至茄子浮起,翻面在炸,中间注意搅拌,翻面,炸大概8分左右捞起控油。
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