血淀粉酶含量高不一定意味胰腺炎严重

很多人认为，如果淀粉酶高，就意味着病情非常严重，而如果淀粉酶低，就意味着病情较轻。如果气味臭，说明淀粉酶含量充足；反之则可能不足。但是，淀粉酶的高低并不能直接反映胰腺炎的轻重程度。

由于犊牛的淀粉酶活性较低，因此开口料中淀粉含量较低。这些研究为工业淀粉酶的应用和开发奠定了良好的基础。血淀粉酶含量高并不一定意味着胰腺炎严重。因此，医生不会简单地将血淀粉酶的高低与胰腺炎的轻重程度划等号。

原理是唾液中也含有淀粉酶，在空气中氧化后气味会变得臭。在此条件下，发酵48h后，发酵液中α-淀粉酶酶活超过400U/mL。其中包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和乳糖酶等。当然，除了淀粉酶，还需要结合患者的体征和影像学表现来判断胰腺炎的严重程度。

因为此时婴儿体内的淀粉酶含量不足，过早摄入可能导致消化不良。另外，过去没有奶喝的人喝的粥中米的含量较低，经过水煮后汤中的糊精已经接近葡萄糖，无需通过淀粉酶来消化，因此即使淀粉酶不足也能被吸收利用。

但是，有些重症坏死性胰腺炎的患者，其血淀粉酶完全正常甚至非常低，因为此时胰腺已经完全坏死，不再有正常的胰腺细胞和功能。临床上，大多数胰腺炎患者的淀粉酶水平较低，而在日常生活中，我们也经常会遇到轻症胰腺炎。

微生物来源的淀粉酶因稳定性更高而在工业应用中更受重视。其次是香蕉，它含有淀粉酶，可以帮助消化碳水化合物。为什么一旦温度低，淀粉酶的活性就很低，就不消化？因此，中医反对生冷，这是有道理的，符合科学原理。

淀粉酶是近年来引起工业界广泛关注的一类酶，约占世界酶市场份额的25%。在诸多已商业化的α-淀粉酶生产菌属中，芽孢杆菌属因其抗性强、能分泌孢外酶等优势备受关注。例如，ZHAO等通过敲除产孢子相关的基因，降低了解淀粉芽孢杆菌（Bacillusamyloliquefaciens）205的孢子形成率，使α-淀粉酶的分泌量得到极大提高。

有一个简单的方法可以初步判断婴儿体内的淀粉酶含量是否充足，但需注意仅供参考。这是一款无馅且可以食用的全麦面包，不含任何糖分和反式脂肪，麦芽糖淀粉酶含量低至5%，a-淀粉酶含量低至2%，同时添加了食乳清发酵粉。

PS:把一小块馒头放嘴里嚼，一遍嚼一边计时，如果嚼了30秒还没尝出甜味，那不是你的味觉不好，而是口腔里的唾液淀粉酶浓度较低。低真空室温等离子体能够使促进解淀粉芽孢杆菌发酵过程中的菌体生长和α-淀粉酶的分泌。

伦敦帝国学院有研究显示，唾液淀粉酶水平低的人，会更难于分解碳水化合物。科研人员利用芽孢杆菌生产淀粉酶的研究主要在对高产菌株的筛选和对发酵培养基的选择优化上。小麦的淀粉酶开始分解淀粉，蛋白酶开始分解蛋白，脂肪酶分解脂肪，科学上来说就是降低了降落数值，粘稠度也降低了，蛋白质变形性、面筋减少了。