煮饺子是凉水下锅，煮出来的饺子不破皮，还容易熟。这样可以防止饺子皮煮烂，避免破皮和肉馅不熟的情况。用沸水大火煮速冻饺子容易破皮，且肉馅不易熟。我老公煮饺子煮的非常好，不破皮还筋道，就是他的做法跟别人不一样，他煮饺子时要打三次凉水，把饺子下锅后，看见煮饺子的水开了，就往锅里倒一碗凉水，然后盖锅再煮开锅，再加水，就这样连续重复加三次凉水，再开锅看见饺子肚子鼓了，把饺子用漏勺捞出来出锅就可以了。
结果就是，饺子刚包了一半儿，馅料就开始出汤儿了，饺子也不好包了，煮出来还有好多破皮的。以后再也不用纠结煮饺子是开水下锅还是凉水下锅了，想怎么煮就怎么煮，都可以煮熟，而且还不破。
煮饺子是否要加凉水，取决于你煮的是现包的饺子还是速冻饺子。用冷水煮就方便多了，而且从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些。总之，煮现包饺子时要加凉水，煮速冻饺子时不加凉水，以上只是个人观点，不喜勿喷。
老公说煮饺子时打三次水，饺子皮不容易破，而且吃的也筋道。我有点不明白想问问，你们煮饺子是怎么煮的加不加水，我俩到底谁煮得对啊！我就跟婆婆说，调馅要先放油，再放调料，放盐，这样不容易出汤儿，油和调料也跑不了，包出的饺子既不爱破还味道好。
注意要先在锅里倒入冷水，再放入饺子，这样速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。对于现包的饺子，建议在水煮开后再下锅，并在水再次沸腾时添加少量冷水。婆婆说，先放盐才香，馅料吃不进盐去，饺子没法儿吃！她又说，谁做饭就听谁的，谁做谁说了算！怪我多嘴了！
可是我看见我父母煮饺子从不加水，我也这样做的，我煮饺子从来就不加凉水，也没见得不好吃，也没破过皮，我老公每次看见我煮饺子都说我做得不对，现在家里煮饺子的活都是他的了。婆婆每次拌饺子馅，都是先放盐，再放调料，放香油花生油。
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