抽老抽区别（生抽老抽的区别）

今天我们就来讲讲家里顿顿都不能少的生抽老抽的区别。我来给大家科普下生抽和老抽的区别：生抽疼，老抽就习惯了。因为当时为了让人们重新认识这个新产品，他们创造了生抽和老抽的区别。你真的分得清生抽、老抽的区别吗？大家好，我是营养师杨阳。

真正的好酱油，其实是不区分生抽和老抽的。在这个视频中，我详细介绍了老抽、生抽和酱油的区别，并强调了科技的重要性。那是从什么时候开始出现生抽和老抽的呢？90年代有一家大品牌，现在也是，他们创造了生抽和老抽的区别。

当然这也造就了生抽和老抽的具体用途不同。很多人被误导了，认为老抽、生抽就是酱油，其实它们是两种不同的酱油。生抽老抽酱油味极鲜的区别你知道吗？生抽较咸、颜色较浅用于调味提鲜、多用于凉拌菜、炒菜的调味。

其实我们的厨房只需要一瓶传统古法酱油就根就够了，根本不需要什么生抽、老抽。这样生抽和老抽你理解了吗？其实它们都是酱油，只不过是叫法的不同而已。酱油介于老抽和生抽之间，颜色重、味道重适合烧、炖、炒。

生抽和老抽只是给你的厨房增添了一味调味剂而已。好了，现在生抽、老抽，大家都知道如何区分了吧？关于调味品，你还有什么疑问，来评论区告诉我们吧。试试我们没有防腐剂、没有添加剂的传统古法酱油，不比你吃生抽、老抽味极鲜香吗？

实际上，老祖宗传承下来的酱油并没有生抽和老抽的区分。老抽颜色较深、味道比生抽淡略甜多用于食物的增色一般用于炖菜、肉类的烹饪和卤菜。而不同品种的酱油当然也就有了不同的用法，生抽它的味道比老抽要鲜，颜色比老抽淡，所以它适合凉拌菜或者一些清炒口味比较淡的菜系。

一般都是用来给美食上色，像红烧类的菜肴，就会用上老抽。今天我把家里的老抽和生抽拿出来给大家一次性讲明白，到底什么是老抽什么是生抽，其实生抽也称为酱油，老抽也称为酱油，不管是生抽还是老抽都是由酱油而来的，也都具备了酱油的功能，所以我们搞清楚了什么是酱油，那么对生抽和老抽的理解就不难了。

所以平时在炒菜点蘸凉拌，都能用得上生抽。生抽颜色淡，味道咸淡适中，能吃出浓郁的豉香味。味极鲜是在生抽的基础上增加鲜味的调味品适合点蘸烹饪、凉拌。这时候我们再次改进抽取的方式，这时抽取的酱油被称为老抽，所以酱油被抽取的时间不同以及方式不同就产生了酱油的品种不同。

而老抽因为味道比较咸，酱油味比较浓郁颜色也深，所以它不但适合凉拌菜，更适合一些上色的一些菜，比如红烧、卤制，他们一般会用老抽进行上色。在老抽中添加了增稠剂、着色剂、防腐剂等添加物，使得口感更好，做出来的东西味道也更好。

老抽颜色深，一般是因为加入了焦糖色，而加加0添加的产品，则是通过加入天然原料白砂糖炒制而成的颜色，颜鲜甜味淡，会带有微微的涩味。然而当我们从酱缸中提取的道酱油，这时的酱油就成为生抽，但是抽屉完以后剩下的酱油还要继续进行日晒和发酵，过一段时间以后剩余的酱油颜色也会发生变化，就是无论从成分上还是颜色上都会产生一系列的变化。