味精加热太久会致癌吗，味精有害吗

味精有害的说法真是深入人心，但这种说法的起源居然来自欧美。但是，也有一些人认为味精对健康有害，并且会导致头痛、恶心等不适症状。你有多久没有吃过味精了？你有多久没有吃过味精了？好多人都说味精有害健康，味精都是人工合成的东西，加热后还对人体有害。

你炒菜会放味精吗？大家好，我是十三哥。味精加热太久真的会致癌吗?人们认为“味精致癌”，主要是由于谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对人体有害”之类的说法。味精的使用要值得注意的，就是在100度时加热半小时才会产生0.3%对人体有害的焦谷氨酸钠，所以菜肴中放味精要在临出锅前放即可。

当然也有很多人恍然大悟说，曾经一直以为鸡精比味精要好。事实上，味精是安全的，对人体无害。味精1923年我国也有了自己生产的味精，味精就成了中餐的提鲜神器。你平时做饭放味精么？这是一个备受争议的话题。

由此可见，放不放味精其实取决于个人需求和偏好。味精的主要成分是官二钠，它是从粮食中提取出来的。你看人家美国餐厅都拒绝使用味精，国内使用味精你就是害人不浅。支持说莲花味精是他们项城的骄傲，也被他们厂里的员工刷到了。

就这样曾经国内家家户户都用的味精几乎消失了。很多人认为味精能够增强菜肴的口感，让食物更加美味可口。然而，过去曾有传言称味精不宜过量食用，否则会对身体造成伤害，甚至可能致癌。因此，味精本质上也是一种粮食，不会对身体造成任何伤害。

听说中餐馆的味精会让人头发掉光光，我才不要掉光光。中餐馆就打出了不使用味精的标语，这下迷信西方学，说的一定都对的人炸了锅。总结就是味精的正确食用对人体无害反而有益，是真正的绿色食品。

所以说味精是一种天然食物并不是化工合成的制品，真的误解真的是太深了。不管怎样，在选择是否放味精时，请务必慎重考虑自己的身体状况和个人喜好。之所以人们常说出锅前再放味精，是因为长时间高温会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，与致癌无关。

首先肯定的是味精，就是以纯粮为原料，经发酵提取的谷氨酸钠结晶。现在，在家里做饭时是否都会放味精等调味料呢？有些人甚至会放味精和鸡精，以确保菜品的味道。味精进入人体很快分解出谷氨酸，所以谷氨酸钠的生理作用和谷氨酸它是相同的。

据统计，在我国每年就有大量人因过量摄入味精而出现类似“中国餐馆综合征”的反应。谷氨酸存在于各种食物当中却不能为食物增加鲜味，只有被提炼出来变成谷氨酸钠盐的时候才能为食物增加鲜味，所以味精的鲜味物质就是谷氨酸的钠盐。

事实上，味精确实可以提升菜肴的鲜美度，但是过量使用会带来负面影响。人们把这个问题叫做中餐馆的综合征，还一口咬定味精一定有问题，中餐馆着急了搞不清楚这些老外在搞什么，那我不用味精总可以吧。