酵素是生物体内的一种催化剂，在促进新陈代谢和化学反应方面发挥着关键作用。我们身体内的酵素负责帮助消化食物吸收营养，并维持身体健康。而食物中也含有丰富的酵素，对于我们的健康同样至关重要。
虽然很多人知道酵素的重要性，但对于如何在家制作酵素，却并不是很清楚。事实上，制作酵素并不复杂，可以选择一些新鲜的水果蔬菜等食材，通过简单的发酵过程即可完成。这样制作的酵素更加纯净健康，对身体的好处也更多。
酵素农业的特点1药食俱佳，道法自然。利用酵素菌技术生产的酵素农产品摒弃了化肥农药除草剂激素等的使用，其营养更多的是通过发酵天然有机质材料生产出腐植酸有机肥生物有机肥和微生物菌剂来实现，可以促使作物根系发达，吸收转化土壤中潜在的营养，激发出固氮溶磷和解钾的特性，微生物还可将植物根系分泌出的化感物质，尤其是自毒物质加以分解转化，克服土壤酸化次生盐渍化和作物自毒等连作障碍。
发达的根系和优质肥沃的土壤保证了农产品的质量品质，其药理成分也能充分表达。2循环利用，高效环保，可持续发展。农业生产在产出农产品的同时，也会产生大量的秧蔓秸秆尾菜畸形果病残果等，畜禽养殖和水产养殖也会产生产生大量粪污，这些有机质材料均可利用酵素菌来解决，变废为宝，资源重新利用。
高亮孙继发团队在山东省潍坊市发展的酵素大豆酵素潍县萝卜酵素菠菜酵素韭菜酵素生姜酵素茌梨酵素葡萄酵素苹果酵素大樱桃等就是利用酵素菌将畜禽粪污与蔬菜基地中的秧蔓果树枝条等充分混合，采用酵素菌高温固态发酵技术生产出生物有机肥，经检测质量优于NY884-2012和NY/T525-2021行业标准，尾菜树枝中的寄生性病原体和粪污中的蛔虫卵被高温杀死，使用安全环保，应用于蔬菜生产，做到了园区内农业废弃物的循环利用，克服了困扰畜农的养殖环境污染问题和设施蔬菜连作障碍问题，项目于2018年通过了科技成果评价，项目总体达到国内领先水平。
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