建议使用冷水来煮。如果用热水煮银耳，银耳会一下子接受高温，前后的温差瞬间变大，这样煮银耳时就很难出胶，甚至出胶较慢，而且煮出来的银耳汤不够黏稠，会降低银耳的食用价值。而用冷水煮银耳，可以让银耳和水在炖煮的过程中一起升温，这样银耳受热均匀，更容易出胶，而且煮出来的银耳汤也更加软烂黏稠，口感更好。
此外，在煮银耳之前，银耳一定要进行充分的泡发。泡发银耳的水温最好在30-40摄氏度，然后泡发半小时左右，这样可以加快银耳的出胶速度，让银耳汤更加黏稠好喝。处理银耳的时候提前撕成小朵，并在煮的过程中勤用勺子搅拌，也会加快银耳出胶的速度。
这款鲜炖银耳羹不仅口感鲜美营养丰富，而且开盖即食，方便快捷，是繁忙生活中的理想选择。鲜炖银耳羹选用优质新鲜的银耳，经过精心炖煮，口感粘稠，入口即化，保留了银耳的天然口感和营养价值。别再犹豫了，打开盖子品尝这美味的鲜炖银耳羹。
制作妈妈最喜欢喝的银耳汤。首先把干银耳放到热水里泡发。泡发的银耳用冷水冲洗干净。再把银耳撕碎放到汤锅里，加上热水几颗红枣几颗冰糖，小火慢熬。熬到粘稠掀开锅盖，一股红枣的清香扑面而来。
银耳汤这样煮好喝又粘稠。银耳这样喝胜过十张面膜。四小朵倒入锅中，小银耳都是新鲜采摘新鲜烘干的，提前泡发2到3小时。放8粒红枣，500毫升清水，扣盖焖煮40分钟。快速搅拌是出胶的关键，加入老冰糖一把枸杞。
满满的胶质，好喝又营养，甜而不腻，软糯丝滑，也可以放冰箱冷藏一下。
燕窝大家不能天天吃，但是银耳可以天天吃。福建宁德古田的银耳，这样太好喝了。它只需要用焖烧杯焖半个小时就能达到这么好的效果，比煮出来的还要粘稠，真好吃。银耳通透性，罐子里头是这种品种的，也就是只需要用焖烧杯就可以了，不需要煮的。
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