银耳钾高吗？经常看到有人说银耳钾高，你怎么敢吃银耳？很多人真的是误会了。的确，晒干的银耳在一些资料上一查，确实是每100克钾的含量是上千毫克。但是你不会直接这样的干吃银耳吗？一般都会用水把银耳泡发开，然后熬银耳羹或者做菜。
我去年就发过视频做过实验，100克干的银耳泡发出来是一大盆子，熬出来一大锅，够十几个人甚至更多人喝了。你不会一次性会喝这么大一锅银耳吧？所以我们不能抛开数量来谈含量，不是吗？我每次喝一小碗或者是一小瓶银耳羹，里面的干银耳也就几克而已，还没有一盘青椒肉丝的钾多，又何来钾高之说？
好银耳胜燕窝，从古至今银耳就是药膳两用的名贵滋补品。银耳属于苗类，过敏者慎吃！银耳润而不燥，营养价值高，而艮耳的多糖还有养颜润肤的作用。不能多吃，容易生痰。湿气重的吃银耳不要配红枣和冰糖。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强免疫力。银耳被称为。
怕糖能不能吃银耳？老话讲内行人吃银耳，外行人吃燕窝。糖人朋友能吃银耳吗？泡发好后的银耳的碳水很低，每百克才6克左右。它含有丰富的水溶性膳食纤维，如木聚糖和葡聚糖。它还含有所需要的多种维生素，如B1B2维c维e等等，以及丰富的胶质和16种的氨基酸。
还含有多种矿物质，尤其是钙铁钾含量丰富。这些都是糖人朋友非常需要的营养素。而且它的口感润润的，可以做成银耳炖雪梨银耳莲子羹。但这些都要记得不要放白砂糖。如果实在要增加口感，可以适量的放一到两颗的红枣或者几粒枸杞。
用冷水还是热水？银耳通常用冷水泡比较好。银耳含有很多种氨基酸，一般都是晒干的，在食用前一定要先用冷水浸泡，再用热水浸泡2030分钟，千万不可以直接用热水浸泡，因为热水浸泡会导致银耳口感不好，从而会影响银耳胶质的形成。
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