普洱茶生茶和熟茶有何区别？新手该如何选择？生茶和熟茶各有特色，生茶适合夏天喝，有茶香，但口味较重，茶性烈，有苦涩味。熟茶适合秋冬喝，口味温和，适合暖胃。挑选茶叶要根据个人口味和需求，没有绝对的好与坏。
普洱茶喝生茶好还是熟茶好？说起普洱茶大家都不陌生，可是你知道普洱茶也是分生茶和熟茶的吗？这都是由于普洱茶的加工方式的不同产生的，两者之间存在着很大的区别，不管是在工艺，还是外观以及功效上都有很大的差别。
现在我们就了解一下普洱生茶和熟茶的区别以及功效禁忌。 1生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋杀青揉捻日光干燥（晒青）蒸压成型等工艺制成的茶。
包括散茶及紧压茶。 其品质特征为： 外形色泽墨绿香气清纯持久滋味浓厚回甘汤色绿黄清亮叶底肥厚黄绿。 加工步骤： 云南大叶种茶鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压-干燥。 A采摘： 手工采摘一芽两叶为上。
B萎凋： 摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 C杀青： 去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。 D揉捻： 有机器揉捻及手工揉捻。
让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶 叶成条。 E晒干： 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
F蒸压： 把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。 G干燥： 把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
2熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。
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