?也许很多人没有吃过虾，但是在山东，这是非常有名的菜，它也是一种具有各种颜色和口味的美食。 看起来很诱人。 虾的肉很嫩。 可以说对虾很好吃，但是如果您想自己做虾，那么做菜的方法必须正确。 您可以按照以下步骤。
第一、靠大虾的家常做法
主料
海虾10只
辅料
油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣。
做法
1、海虾洗净去剑和尾针，去头须，去虾线
2、葱姜蒜切末
3、将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）
4、材料备齐
5、冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）
6、葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾
7、炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色
8、炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）
9、倒入虾脑汁（上色关键）
10、盖盖闷2-3分钟
11、去盖收汁即可（不要收得太干）
第二、靠大虾
材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1、虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2、锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3、虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4、出锅了。
第三、正宗靠大虾的做法
用牙签挑掉虾线
葱姜切丝，可以接受蒜味的话切一些蒜末
热好油锅，葱姜放进去炒（吃蒜的放蒜末进去）
然后把虾放进去翻炒，开始变红后加料酒，生抽。加入的量要使虾的颜色稍微变深。放糖，盐，继续翻炒
如果用番茄酱的话，加入番茄酱，大火收汁即可；如果用番茄的话，可以先将虾盛出来，用锅里多的油炒一下番茄，炒成番茄酱然后放入虾，翻炒收汁。
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