烤羊肉是街上的特色食品。 无论是柔和的江南风味，还是雄伟的西北城市，烤羊肉都是每个人的最爱。 烤羊肉一般有两种方法：油炸和烤串，而用两种方法制成的烤羊肉非常好吃。 如果您想让炸羊肉串更美味，则必须将其腌制方法一定做得好，只有在腌泡汁很美味的情况下，烤羊肉才能被美味地油炸。 那么，羊肉串的腌制方法是什么呢？
腌渍方式
食物：木薯淀粉适当、五香面一勺、盐一勺、米酒一茶匙、芝麻油少量、孜然粉面一勺、味精小勺、生抽一茶匙、生鸡蛋一个
流程：
1、先把牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。
2、随后把烤羊肉放进大一些的盆中，放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。
3、等烤羊肉着色翻拌后，再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。
4、最终浇上少量芝麻油，置放一边腌渍30--50分钟就可以。
炸羊肉串的腌渍方式
第一种
1、牛肉剔去乳白色的筋切割成厚为1cm，长大概3-4cm的块，最好胖瘦两色的肉粒 那样较为香，假如确实担忧油品，能够先将白肉剔出来;
2、按占比：肉：料：水=100:5:5的占比，也就是2斤肉一两料一两水，添加百味宝牛肉大串腌制料和水搅拌均匀;
3、拌好的牛肉盖上保鲜袋放进电冰箱，腌渍一晚上味儿最好是，半途取下再搅拌几回。
第二种
将净牛肉500克切割成片状备用，另取圆葱25克、食盐、辣椒面、五香粉各少量(如无五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代)，将圆葱剁碎和以上调味品翻拌，将切完的羊肉腌1钟头，使之进味，再用细竹签子将小肉火锅串串。
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