许多人喜欢吃法式玉米饼，法式玉米饼很难吃，不符合该国的口味。 如果要使玉米饼变软，请注意这一方面。 首先是温度。 如果温度得到良好控制，则可以调节玉米饼的硬度。 第二个是揉合技术，需要很好地掌握这一方面，才能制作出美味的玉米饼。 今天，本文将介绍一下，这是软玉米饼的秘诀。
用开水揉面，揉好后将面糊擀成薄薄面片，在上面匀称的抹上一层食用油，再撒点盐，随后把面片卷起来，将面卷的两边捏住，切割成尺寸匀称的团，擀成饼就可以放进炒菜锅了。
锅要先烧开，倒小量油能够 使饼变香，用文火渐渐地双面烤烙10分钟上下就可以。 服用时由附近向正中间敲打，口味会更为酥脆可口。
玉米饼做软時间规定
合好面之后，盖上湿抹布或保鲜袋，静放，让面糊饧上三十分钟上下，自然時间越久越好。还可以前一天夜里合好面，放电冰箱里，第二天早晨拿出来用，会非常地功能强大。饧面的功效取决于促使面糊更易生产加工(擀时总不回缩)、更绵软，作出的饼更为劲道、绵软，口味也更为细致和丝滑。此外，夏天空气相对湿度非常大的状况下，面糊饧发时就没必要遮盖湿抹布或保鲜袋了。面糊饧好之后，砧板上撒上薄面，取下适当面糊。这时候的面糊早已展现很细致的情况了。缓缓的把面糊梳理成环形，千万别揉，要不然就白饧了。由于小麦面粉中的蛋白构架在饧的全过程中已做到一个平稳的情况，假如再和面，会毁坏面糊的蛋白质的功能，还需要再次饧过才行。
玉米饼做软样子
把面糊用擀面棍柔和地擀改成环形，刷一层油，撒上适当盐，再撒上一点点小麦面粉(不可以省去，摊煎饼发裂的确保)。自然，盐还可以立即和进面里，沒有多少差别与影响。
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