南部豆腐和发酵豆腐之间没有太大区别。 说南方豆腐属于红色发酵豆腐的唯一方法也是发酵豆腐的一种。 换句话说，发酵豆腐包含南方豆腐。 Nanru也称为红色食谱。 它是一种基于红曲米的发酵豆腐。 它的味道较为醇厚，营养含量高较为，并且含有人体所需的各种微量元素。 ，适度饮食对人体有益较为，自然也要注意不要暴饮暴食。
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发醇做成的腐乳，是豆腐乳的一种。
它表层呈酒红色，內部为嫩黄色，味儿带脂香和香醇，并且有点儿清甜味。南乳以高品质黄豆为关键原材料，用红曲米、绍兴酒等为辅材，经复合型发醇特制而成，含有很多优质蛋白和身体需要的多种多样碳水化合物，香味浓厚，口味醇正，具备健脾养胃的作用。
南乳以高品质黄豆为关键原材料，用红曲米、绍兴酒等为辅材，经复合型发醇特制而成，含有很多优质蛋白和身体需要的多种多样碳水化合物，香味浓厚，口味醇正，具备健脾养胃的作用。
据历史资料记述，早在公年5新世纪魏代古书中，就会有豆腐乳生产加工工艺的记述，来到明朝在我国就很多生产加工豆腐乳，如今豆腐乳已发展为具智能化加工工艺的发醇食品。
豆腐乳距今一千多年的历史时间了，为在我国独有的发醇产品之一。早在公年五新世纪，北魏时期的古籍上就会有“干豆皮放盐完善后为豆腐乳”之说。
1910年，获“贝德劝业会”展览会金质奖章;1915年，在国外举行的“巴拉马中国太平洋万国博览会”上又得到荣誉证书。在我国豆腐乳已出入口到东南亚地区、日本国和英国、欧州等国家和地区。
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