姜汁是番禺县沙湾镇的创新。沙湾是长江以南的一个水乡。养黄牛泌奶是当地农民的第二职业。这里生产的水牛奶浓度值高，含有大量人体脂肪，可以制成乳制品的各种特色小吃。其中姜汁以打奶比较出名，主要是姜水和牛奶在一定温度范围(40-100℃)内氧化，使牛奶凝结而成。但是有些锅友做出来的时候并不能一直凝固。我们来讨论一下姜汁打奶不凝结的原因。
姜撞奶不凝结的原因是调料不对，再加错误操作。
1、生姜水一定要用新鮮的不可以留宿，它是牛乳凝固的重要，放少了，牛乳凝固不上，放多了则太过辛辣食物。
2、将牛乳倒（撞）入盛满生姜水的碗中不必搅拌或晃动碗里的牛乳，不然无法凝结。
姜撞奶用材：
水牛奶 （沒有的用全脂牛奶鲜牛奶替代）、生姜 （沒有的就姜片）、糖
姜撞奶的做法：
1、姜削皮清洗，把姜打磨生姜水，用沙布或小密筛隔1次，倒进碗中预留。家里有水果榨汁机的能够立即把姜放入设备榨成生姜水。
2、牛奶加热并放糖拌和（不需要烧开，煮到接近烧开就可以了），熄火后略微晾凉，直到溫度降低到70度上下。（把牛乳煮到基本上烧开后等了5分鐘上下）留意，用加热炉或是电磁灶的最好是加温熄火后再加糖，不然牛乳非常容易黏锅。
3、快速地将牛乳倒（撞）入盛满生姜水的碗中，倒完后请不要搅拌或晃动碗里的牛乳，等十多分钟后就可以凝结成姜撞奶。
以上便是姜汁撞奶不凝结的原因，及其恰当的做法，喜爱这道甜品的小伙伴们能够依照以上方式学习培训制做，搞好后的样子跟豆腐脑类似，口味辛香甜滑，能够养颜美容，养胃，散寒的功效哦，有经痛的漂亮小姐姐还可以试一下，实际效果肯定非常好。
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