清江鱼含有多种蛋白质成分和多种营养元素，正常使用时有很高的利用价值，口感鲜嫩，平时颇受欢迎。吃清江鱼也有防癌、延缓衰老的功效，非常适合女性食用。清江鱼家里有很多做法，但是要掌握制作的方式方法。清江鱼在家怎么吃好？
原材料：新鲜鱼、豆芽菜、油麦菜、黄芩、枸杞子、细香葱、姜、生鸡蛋、木薯淀粉、白胡椒粉、食用盐、麻椒、味精、辣椒干。
1、黄芩和枸杞子用开小水泡5分鐘后除杂预留，泡开后的水保存预留。
2、生鸡蛋取鸡蛋清，辣椒干切割成段。
3、鱼中区去骨去肉，切割成片状，自来水反复清洗直至水清亮。
4、将鱼肉用盐、白胡椒粉、鸡蛋清腌渍10分钟，放进3汤匙木薯淀粉抓办匀预留。
3、在锅中放上一些油，以后把油用火烤热，以后把姜片和葱放入锅里边，以后刚开始油爆，直到传来香气以后再放进鱼骨头炒匀，随后将泡开黄芩的水倒进，煮沸以后熬煮十分钟。
4、往熬好的料汁里放进盐、白胡椒粉调料，再放进豆芽菜煮开，捞出兴于铺有生青菜叶的碗中。
5、用火灾饭锅，随后把早已腌渍好的鱼放入锅里边，以后刚开始油爆，直到鱼掉色了以后再把鱼捞出来放进豆芽菜上边，随后把锅里边的料汁盛出去，把料汁里边的残渣过虑掉，以后倒进碗里。
6、另出锅加点油，熬至稍有白烟出现时，放进麻椒和辣椒干段快速煸炒两下后淋在鱼肉上既成。
清江鱼焖锅的做法
鱼类切一厘米上下厚的片。用葱丝、生姜片，米酒，盐，白胡椒粉翻拌，腌渍30…60分钟。
底锅放黄奶油，加温。
把淹鱼的葱 、姜和老冰糖八角放入锅中炒出香味。
除开鱼芹莱以外的蔬菜水果，都切片儿。
加上除开鱼和芹莱外的蔬菜水果都入锅煸炒一分钟。
将芹莱的梗都裁成寸断儿，遮盖在蔬菜水果上。
鱼类堆放在蔬菜水果上。盖好盖子，低火闷10-15分鐘。
提前准备调料汁的原材料。香油，黄豆酱，番茄沙司，纯蜂蜜，生抽，辣鲜露。
香油，黄豆酱，番茄沙司，纯蜂蜜，生抽，辣鲜露，依照相匹配总数放到一起，拌和匀。
鱼，焖10分钟后，把料汁匀称涂在鱼上边。撒上芹莱叶片。盖外盖再焖2-3分鐘，就可以吃完。
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