家常油焖大虾简单做法吃什么？

在制作油虾的情况下，人们一般选择龙虾或草虾。龙虾是比较常见的虾。龙虾的肉质很软。即使是吃了之后，孩子也非常容易消化吸收，而且含有丰富多彩的蛋白质，尤其是丰富多彩的镁元素，对人的心脏非常有益。另外，吃龙虾也有抗氧化作用。那么油性大虾应该怎么处理呢？

第一、油闷大虾的作法

1

大龙虾清洗沥水，用剪子剪下来虾枪（虾头顶刺人的斜角），和虾须子

2

用力剥去虾脑之后的虾米皮。以便装盘美观大方，能够存着龙虾尾。还可以立即除掉

3

把虾铺平在砧板上，顺着虾背和虾腹两侧划刀，用木签挑出来黑条

4

锅一定要烧的热乎乎的，那样才可以作出红彤彤虾油。当油烧后，放入生姜片和大龙虾，可以用炒勺轻触虾脑，逼出辣椒油

5

煸至虾身掉色后沿锅边烹入米酒

6

用盐，糖，生抽酱油，芝麻油，冷水混和成调味品。倒进锅内，沸腾后转中文火盖上焖牵制2分鐘

7

待料汁粘稠后，撒进葱段，炒匀出锅。

第二、作法二

海捕草虾500g，葱、姜、大蒜各10克。

调味品：白醋、米酒、糖、盐和食用油各适当。

1、先将草虾除去头部虾须和虾尖，用剪子剪去虾足，用刀将草虾背部片开回除虾的泥肠（还可以使虾更为进味）；

2、炒菜锅烧开添加食用油，下葱、姜、大蒜进行爆香；

3、将草虾先后下下锅中，火灾蒸炒至色调发红，并且用炒勺轻轻地抑制虾脑，使虾脑内的虾膏渐渐地排出，让虾膏和锅内的油充足结合，油也会渐渐地变为鲜红色；

4、将草虾双面煎煮变成橙黄色，就可以将醋、米酒、生抽、糖、添加在其中渐渐地烹调，是草虾匀称地消化吸收味道并翻盘烧造，待料汁粘稠吸咐在草虾的身上就可以起锅摆盘。幸福快乐小提示：1、草虾的背部张口不必很大，能除去虾的泥肠就可以。2、葱蒜不能用高溫炮制，温火煸出香气就可以，不然影响颜色。3、煎虾时一定要控制好熟度，不仅让虾的味道溶解，又不可以把虾米皮煎糊。4、将虾头内的虾膏渐渐地用铁铲压出来，但是一道不简单的技术活，一定要推压轻挤，也要确保虾的一致性。5、生抽的添加即能提鲜香，又能加咸味，因此 也不需要放盐和鸡精之这类的掺和了。

第三、油闷大虾

原材料

虾400克，辣椒一个，红萝卜一个半，米酒，盐，葱、姜、蒜、白砂糖。

作法

1、虾清理干净，挑出来虾线，剪去虾枪和虾须。解决好的虾用米酒和盐腌渍15分鐘。

2、辣椒和红萝卜切宽丝，葱蒜切成片。

3、辣椒和红萝卜绰水并太凉。

4、锅里放多一点的油，烧开后下葱蒜炒出香味。

6、迅速煸炒掉色后，放糖。然后沿锅边倒稍多一些的米酒，马上盖上改文火略焖一两分钟。

7、下焯焯水的蔬菜水果，火灾再煸炒两下。起锅前放盐调料。