烤面包传到中国后不久，就制作了老式面包。老式面包虽然味道单一，但确实是很多人童年的珍贵记忆。现在真的很难找到那种味道。老式面包好吃又便宜，很多人吃一个就能吃饱。那么普通面粉的老式面包是怎么做出来的呢？下面我们来看看。
一般，老面包是手工制造，要历经揉面、调料、横切面、搓面、醒面、晾晒、烤制、制冷和包裝九道工艺流程，制做一批需要八个三十分钟，调料仅有高筋粉、白砂糖、高級植物油脂、生鸡蛋和水等，没有香料、人造糖等防腐剂，因此原生态，复原了吐司面包最真正的味儿。
酵头：金像面包粉210克、低筋粉90克、白砂糖24克、即发酵母粉6克、水240克
主面糊：金像面包粉210克、低筋粉90克、白砂糖96克、盐1 1/2小勺、婴儿奶粉24克、蛋90克、水54克、无盐黄油72克
表层装饰设计：溶化的无盐黄油
水流量请依据自己小麦面粉的状况定，可适度降低。假如面包粉筋度不足高，也无须非要兑那么多低筋粉。
另附原方(蛋糕烘焙百分数)：
主面糊：粉50%、食用油(或动物油或其他的油)8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适当
烘烤盘规格：底端26.5牙周19.5cm，上口29.5牙周23cm。
我的烘烤盘是不锈钢板的，烤蛋糕底端和侧边不易着色，因此烤时要放最底层。
这吐司面包能用周长18cm的正方形蛋糕模，约用此秘方2/3的量。
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