我们家里吃过鸡胸肉，鸭肉，鹌鹑肉，但是很少有人吃过鸭肉。鸭肉肉质紧实，味道鲜美。老鸭肉更有力量，味道很醇厚。正常情况下，如果没有煮熟，可能会有很重的气味。所以平时要注意调料的比例和制作方式。这不仅合理，而且确保了味道和渠道非常醇厚。
连藕烧老鹅
原材料
主要材料：老鹅500克，连藕200克，老冰糖20克，青红椒块适当，郫县豆瓣酱1勺
辅材：盐10克，米酒适当，生抽10克，姜蒜适当，八角2个，麻椒少量
作法
1、老鹅清洗，斩成一小块。
2、准备好姜蒜、八角、麻椒。
3、连藕削皮后清洗，切割成块。
4、把老鹅放锅中放冷水，倒进麻椒和米酒绰水后，捞起来控干水份。
5、锅中添加油，进行爆香八角，放入绰水的老鹅爆锅。
6、爆锅至淡黄，添加姜蒜再次爆锅匀称。
7、添加米酒、生抽、老冰糖炒至老鹅着色。
8、添加沸水，未过老鹅。
9、煮沸后，添加连藕，转文火炖至1钟头，收湿料汁，添加青红椒块就可以。
黑椒酱焖鹅
原材料
作法
原材料：光鹅400克、蒜头15克、生姜片15克、大蒜（去衣敲碎）15克，黑胡椒碎20克，?汁、花生酱、色拉油各少量，盐、糖、酒酿、生抽、香油、食用油各适当。
烹调：将鹅斩件预留；沸腾下油，进行爆香生姜片、大蒜和黑胡椒碎，下鹅件油爆至冒油，攒酒酿。添加适量水和生抽、香油、酒酿、?汁、花生酱，以盐、糖调料，温火焖45分鐘至稔，随后加蒜头烧开，最终添加少量色拉油便出。
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