煮鸡蛋看起来很简单，但是煮鸡蛋还是有很多注意事项的。自然要保证生鸡蛋先煮熟。在保证沸腾的情况下，按照人们喜欢的习惯上下至少需要三分钟。目前营养成分还是很好的，容易消化吸收。煮蛋的时候不能超过十分钟，会造成里面的营养成分外流。我们来看看这几个方面。
带壳生鸡蛋十多分钟能煮开
1、3分鐘生鸡蛋
鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。“3分鐘生鸡蛋”是微熟鸡蛋，最非常容易消化吸收，约需1钟头30分钟消化吸收。
2、5分鐘生鸡蛋
鸡蛋清熟而嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。多吃鸡蛋最好是的情况是鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄处在半凝结或流动性的情况。“5分鐘生鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化吸收時间约2个钟头；烧开時间太长的生鸡蛋，人体内消化吸收要3钟头15分鐘。
3、10分钟之内的生鸡蛋
在营养成分层面，水焯10分钟之内的生鸡蛋，吸收率最大，营养元素基本上沒有损害。
4、10分钟以上的生鸡蛋
生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，生鸡蛋內部便会产生一系列的化学反应，难以被消化吸收，还可能因长期加温而溶解出硫酸盐，对人体危害。
鸡蛋水煮的恰当作法
凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分鐘。停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。假如吃水煮鸡蛋，生鸡蛋最好是煮得嫩点，即沸腾后再煮五六分钟就可以了，这时，鸡蛋的蛋黄不久凝结，服用这类情况的生鸡蛋，身体对蛋白的消化率最大。
煮鸡蛋时间太长伤害大
生鸡蛋在开水中煮，超出10分钟，生鸡蛋內部便会产生一系列化学反应。蛋白质的功能会越来越密不可分，不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶触碰，因而难以被消化吸收。蛋白含蛋氨酸，长期加温后，溶解出硫酸盐，与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁。这也是为什么鸡蛋蛋黄表层会造成黑绿色的原因。因而，建议大伙儿煮蛋最好是不必超出10分钟。
不太熟的生鸡蛋非常容易造成腹泻
生鸡蛋在产生全过程中，不但存有沙门菌环境污染的问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质转化成。前面一种会影响蛋白的消化；后面一种能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏。因而，生鸡蛋要高溫煮开后再吃。
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