花生是一种常见的食物。花生可以生吃，也可以煲汤。今天制作凉拌花生米，非常简单。下面是详细的制作步骤。
一、凉拌花生米的做法
食材明细：
主料：生花生米适量
配料：小半截黄瓜适量胡萝卜适量
辅料：盐适量香醋适量蒸鱼豉油（或者生抽）适量
制作步骤：
1、原料图。
2、花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。
3、黄瓜、胡萝卜切丁备用。
4、花生去皮，洗净备用。
5、锅里烧开水，倒入花生米焯烫。
6、黄瓜、胡萝卜丁也焯水。
7、焯好的食材沥干水。
8、趁热拌入调料，除麻油外。
9、腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。
二、凉拌花生米的做法步骤
1、花生米洗干净后，用水泡软。
2、泡软的花生米，去皮。这个有点麻烦，但是还是要细细去皮的。
3、去了皮的花生米放锅中加点盐煮几分钟。
4、煮过的花生米，捞出后，放凉开水中拔凉。
5、准备调料：米醋、味精、小葱。
6、拔凉的花生米放碗中。
7、倒入弄好的调料。
8、搅拌均匀就可以了。
三、凉拌花生米的做法步骤
1、花生米冲洗掉浮尘，用厨房纸巾吸干表面水分。
2、平底锅内放多一点的花生油，花生米冷油入锅，保持小火慢炸，不时晃动一下锅子让花生米炸的更均匀。
3、待花生米颜色变身，声音变成沙沙声之后熄火，将花生米捞出控油，自然晾凉后花生米吃起来就变得酥脆了。
4、黄瓜洗净去掉内芯（内芯水汽大，凉拌不易成型）后切丁，香菜、大蒜洗净切末。
5、凉拌酱油、盐、陈醋、白糖、香油和蒜末调匀作为酱汁。
6、将所有食材放入大的容器里，调入酱汁拌匀即可食用。
小贴士
1、花生米变色后即可捞出，此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对，自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。如果待花生米整颗吃起来都是脆的再出锅，那等晾凉后花生米吃起来就会有焦糊的味道了。
2、此道下酒菜适合现吃现拌，否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。
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