日常生活中，卤鸭头和卤素鸭脖都是常见的特色小吃。卤鸭头 鸭脖不仅好吃、辣、好吃，而且做法简单，大家都喜欢，家里也可以做。卤鸭头可以用八角腌制
卤鸭头鸭脖的做法
卤鸭头
作法一：
原材料：
鸭脖子3只，蒜仁3粒，朝天椒1个，葱郁1根，姜3片，食用油2匙，冷水5碗，生抽1碗，酒酿1匙，老冰糖2匙，五香卤包1包
制作方法：
1、将鸭脖子褪毛，去除支气管，清洗预留。
2、把蒜仁敲碎，朝天椒切条，葱郁去首尾切条，生姜切成片预留。
3、添加2匙食用油热锅后，放进蒜仁、朝天椒、葱郁和生姜片进行爆香。
4、添加需要的冷水、生抽、酒酿、老冰糖、五香卤包及进行爆香之原材料于锅内烧开。
5、把鸭脖子放进卤锅内，用低火卤约10分钟。
6、歇火盖上焖约10分钟后就可以出锅。
作法二：
原材料：鸭脖子，廖排骨萃取卤料，辣椒干、麻椒
作法：
1、鸭脖子清洗，放进沸水中煮2分鐘除鲜血，随后捞出过凉，晾晒预留。
2、撕掉廖排骨萃取卤料包装袋后，立即放进1.5Kg冷水中加温稀释液成液。
3、卤汁烧开后放凉，鸭脖子放进侵泡一个小时以上后捞起来。
4、炒菜锅烧开，放小量油，文火煸香麻椒、干辣椒炒香。倒进卤汁烧开
5、锅内放进鸭脖子，中文火焖煮三十分钟上下就可以。
6、将切完的鸭脖子捞起来控干水份晾凉，当然吹干就可以服用。
卤鸭脖的做法
原材料：
鸭脖子三根，取皮，斩两半。皮另有效。八角、丁香花、麻椒、小茴香适当。
作法：
下动物油放白砂糖炒鲜红色，放香辛料爆锅，皈依抽倒进鸭脖子炒着色。放香油、辣酱适当、少量酱油、糖，加清水浸过鸭脖子面，大火烧开，小火烤至进味歇火。鸭脖子卤好后下热煎炸品相就可以。鸭中翅多个八角、八角茴香、砂仁、麻椒适当，添加老冰糖、盐酒姜，放适当冷水煮沸，煮三十分钟放鸭锁骨进来，卤熟。捞起来橘子2个，去瓜瓤弄成汁加白砂糖煮沸淋在鸭锁骨。鸭皮先焯水，放进卤鸭翅的卤料中，煮至酥烂，沥尽水入锅炸橙黄色，切成片。
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