米饭属于一种常见的晚餐，尤其是南方的盆友，可以说离不开米饭，甚至一日三餐都要伴着吃。大米食用方法丰富多彩，具有镇静的特点，具有健脾开胃、生津止渴、润肺等功能。也成为了“五谷之首”。那么，大米中的营养素实际上分为哪些呢？大米的蛋白质组成是多少？
稻米蛋白质含量：
7%-8%
大米的功效
1、宝宝輔助饮食搭配
有利于宝宝的生长发育和身心健康，能刺激性胃酸的代谢，有利于消化吸收，并对人体脂肪的消化吸收有推动作用，亦能促进婴儿奶粉中的乳清蛋白产生松散而又绵软的小凝块，使之非常容易消化。
2、补充营养元素的基本食材
小米粥具备健脾、和胃、润肺作用。
中医学觉得稻米味甘性平，具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目止烦、解渴、治腹泻的作用，称称为“五谷之首”，是我国的关键农作物，约占农作物种植总面积的四分之一。世界上一半人口数量以稻米主导食。
稻米，入脾、胃、肺经，具备益气、滋阴润肺、健脾和胃、除渴不欲的功效。古时候健康养生家还提倡“早上起床食粥”以生体液，因而，因肺阴亏虚引发的咳嗽、便秘病人可早中晚用稻米熬粥服食。常常喝些小米粥有利于体液的止脱生发，可在一定水平上减轻皮肤干等不适感。熬粥时若天赋加点梨，中医养身实际效果更强。
营养成分
稻米中含碳量水化合物75%上下，蛋白7%-8%，人体脂肪1.3%-1.
8%，并带有丰富多彩的B族维生素等。稻米中的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉，含有的蛋白主要是米谷蛋白，次之是米胶蛋白质和血蛋白，其蛋白的生物价水平和碳水化合物的组成占比都比麦子、麦籽、小米、苞米等禾谷类作物高，吸收率66.8%-83.1%，也是谷物蛋白中较高的一种。
因而，服用稻米有较高的营养成分。但稻米蛋白中磷酸氢钙和苏氨酸的成分较少，因此 并不是一种彻底蛋白，其营养成分不如小动物蛋白。但在午饭和晚饭时服用稻米，较面点来讲更有益于大家减肥瘦身。在中国沿海地区大家一般服用稻米做为正餐，而在北方地区就会有非常大的不一样。
脂肪率约9%，其人体脂肪中常含的脂肪酸成分较高，一般占所有人体脂肪的34%，比食用油和山茶油各自多2-5倍。
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