腌制萝卜是日常生活中常见的腌制食品。腌制酸萝卜，一般用胡萝卜，天然萝卜也可以腌制酸萝卜。夏天，人的胃口会越来越差。这一刻，为什么不多吃点开胃的食物，包括腌制的萝卜？如果你想吃非常脆的腌制萝卜，你必须学会以下方法。
泡萝卜如何泡脆而美味？
1、萝卜清洗。
2、将萝卜切割成条形，尺寸适度。用能控干水份的器皿装罗卜干，撒上适当的盐，放到阴凉处，腌渍2-3钟头。最终甩干水份。
3、锅中烧造腌渍器皿尺寸的水流量，放进盐，姜片，麻椒，老冰糖烧开！然后倒进醋，下列是器皿，放了9勺醋。
4、烧开后待老冰糖溶化，熄火制冷，一定要让烧开的水待凉。
5、提前准备野山椒（商场有卖）
6、将制冷彻底的生姜水倒进器皿中，放进适当的野山椒，关键的是将野山椒中的水也倒些进来。
7、然后将沥干水分好的罗卜干放进器皿中腌渍。
8、最终密封性好腌渍的泡椒萝卜，放进电冰箱储存2天就可以服用。
酸萝卜做法：
原材料：
萝卜一个，萝卜和红萝卜检索丝/条混和起來做比较漂亮；
姜两三片，糖酷适当，关键看用的箩卜的尺寸，糖酷的占比类似是2：1，加上两三勺水，略微稀释液一下这一糖醋汁；盐
作法：
萝卜切条，假如要当日吃，就切条，不然罗卜干的大小彻底在于本人的爱好和刀功，沒有一定之规；
把切完的罗卜干/丝放到一个小盆里，撒上盐，腌大概二十分钟，切的越密，腌的時间越少；期内要滚动几回；
腌完用力攥一把萝卜条/条，象挤水饺馅一样把箩卜里的水分挤出，挤好的萝卜条/条放到一个玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞紧；
用一个锅子把水，糖，醋混和，开煮，边煮边拌和，使糖彻底溶化，这时候能够 尝一尝是否太酸或太甜，烧开以后，趁着热(这一点是家秘方的根本所在)把这个糖醋汁倒进箩卜瓶里，糖醋汁要未过罗卜干，放凉以后盖上瓶塞，在室内温度置放一天，就可以吃完，吃剩的放电冰箱。取箩卜的木筷要维持干净，不必有油星。
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