蒜头是我们平时经常吃的蔬菜水果，它也是比较普遍的调味品。 大蒜营养成分高，具有除菌效果。 平时就适量食用，有促进杀菌的效果。 平时买的新鲜大蒜，保存不好可能会引起出芽和腐烂问题，所以买多了也可以放在陶瓷里保存新鲜大蒜，或者放在冷冻里保存。
鲜大蒜怎么保存好呢
1、鲜蒜头可以用陶瓷器储存
新鮮的蒜头能够 放到瓷器器皿里边储存，最好是的作法便是把新鮮蒜头除掉根处和最表层带泥土的脏皮，随后下立即放到瓷器的器皿里边，不必盖外盖，把器皿放到荫凉自然通风的地区，就能在确保蒜头不霉变的状况下，让蒜头较大水平上维持新鮮。
2、鲜蒜头能够 冷冻后储存
城镇居民家里的室内空间都较为小，并且家中新鮮蒜头的总数也不会过多，那样在储存时就可以把蒜头所有削皮搞成大蒜瓣，随后放到密封罐中，开展密封性，再存进电冰箱储存，爱吃时取下来，这时候会发觉冷冻后的蒜头和新扣除的新鮮蒜头一样，味儿非常鲜。
3、鲜蒜头能够 腌渍后储存
鲜蒜头没地区放时，能够 把它腌渍起來，那样也可以让储存很长期，并且还能获得味儿非常好的腌蒜，把新鮮蒜头腌渍的方式 有很多，能够 立即用冷水和盐和腌渍，可以用糖腌成糖蒜，更能够 把新鮮蒜头添加糖醋汁腌渍成糖醋蒜，腌好之后能够 储存一年不霉变，便捷大家随吃随用。
选择蒜头的方式
选择蒜头时须选块头大、瓣少、瓣大、齐整牢靠的蒜头。用力估量觉得份量重，大蒜瓣不出芽、无异味、干躁者为好。
1、看种类
蒜头分成紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜甜味浓厚，一般北方地区较多;白皮蒜甜味偏淡，南方地区服用较多。
2、看整齐度
蒜头的瓣粒需看细心，一般状况下，假如两块大蒜瓣中间凹进来的沟痕间距显著得话，则为颗粒物大的好蒜，成熟情况高。假如外侧摸上去总体圆润像橘子，则为粒小的蒜，成熟情况不足。此外一些蒜头整齐度十分高，蒜头上边都裂开了口，大蒜瓣一粒一粒地分散化开，但還是靠下边的蒜核集中化在一起，这类蒜也很好。
3、看缺陷
摸一下大蒜瓣，如果有的大蒜瓣很松、有裂缝，则证实这大蒜瓣可能发霉了或是坏掉，不适合购买。还一些蒜头发过芽，尽管能吃但营养成分很低，不建议选购。
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