说起来沸水你应该知道，这是达到沸点后的水，通常沸水的沸点是100℃，通常大气压下水的温度最高也只有100℃。 在人们的日常生活中，也有可能用高压锅来烧水。 高压锅具有独特的功能，可以使锅内的气压高于普通大气的气压。 因此，沸水温度会很高。 那么，高压锅内的沸水是多少度呢？
高压锅内的沸水温度是多少?
高压锅又叫压力锅，它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，具体可以达到111℃到122℃，以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种。
高压锅的原理很简单，根据水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发，产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹。
使用高压锅的注意事项：
1每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，要保持防堵罩清洁;
2锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物，不应超过锅身的一半;
3合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头;
4合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;
5当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可;
6开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不能强行扳动把手;
7使用期限不要超过一般压力锅规定安全使用寿命。
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