铁板香煎豆腐是很多人的最爱。 特别是在生活中，如果能自己做的话，其实也有助于开胃、提高食欲。 以下是铁板香煎豆腐的制作方法的全面介绍。
一、选料
五花肉50克，鸡蛋4个，植物油1000克，日本豆腐3根，花生米30克，香菜10克，盐2克，味精4克，蚝油8克，辣椒酱15克，生姜5克，蒜籽5克，十三香3克，胡椒粉2克，干淀粉15克，湿淀粉5克，鲜汤50克。
二、制法
1、先将2个鸡蛋磕入碗内，加盐、水、干淀粉搅拌均匀，再放入锅内摊成蛋皮，切成长10厘米、宽4厘米的片待用；另两个鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液待用。
2、将五花肉剁成泥，取一半加精盐、味精、酱油搅拌成馅待用。
3、将日本豆腐切去两头，从中切成两段，每段从中间切开呈半圆柱形，刀口朝下置于砧板上，片去1/3上部，放在蛋皮上，再放上肉泥，用蛋皮包好，用蛋液封口，再蘸上干淀粉待用。
4、花生米入油锅内炸酥，剁碎成末；姜、蒜籽去蒂切末；香菜切碎。
5、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入包好的豆腐，炸至金黄色时捞出。
6、锅内留底油，下入肉泥、姜末、蒜末炒散，加入鲜汤，放蚝油、辣椒酱、十三香、胡椒粉、精盐、味精调好味，勾芡，倒入炸好的豆腐翻拌均匀，装入烧热的铁板上，撒上碎花生米和香菜即可。
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