猪肉是我国最主要的肉类食品，是人们获得蛋白质和其他肉类营养的重要来源，但猪内脏好，其营养价值多于肉。 因此，非常喜欢烹饪猪内脏，比如猪心是一种极具烹饪价值的食材，可以制作出美味的卤猪心。 以下就卤猪心的做法进行说明。
做法一：
1、猪心放入清水中浸泡出血水。
2、锅中加入清水，放入猪心。
3、大火烧开，用手勺撇去浮沫。
4、放入各种调料。
5、转小火盖盖煮45分钟过火。
6、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
做法二：
主料：猪心400克辅料食盐10克清水1000克葱5克姜5克花椒3克八角3克桂皮3克草果1个香叶3片肉蔻2个老汤500克老抽8克蘸料20克卤猪心的
1、猪心一个，处理干净。
2、一定要冷水下锅，点火。
3、加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、肉蔻和老汤。（没有老汤，就省略）
4、锅开后会出现好多浮末，一定要撇出去。中途加盐，老抽。烀熟即可。
5、出锅晾凉切片。
6、食用时候蘸调料。
做法三：
1、猪心一个买好
2、香叶，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，准备
3、把洗干净的猪心调料放入锅中，煮开把水倒掉
4、第一遍水倒掉后，加入干净的水和老抽开始卤猪心
5、卤上50分钟的猪心拿出晾凉，切片摆盘
6、最后加入自己喜欢的调料拌匀就可以开动
烹饪技巧：不要过早的加盐，一定要凉水下猪心煮。
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