胡萝卜是人们在生活中经常吃的食物，是非常健康的有营养的食物，大多数人在吃胡萝卜时会随便吃。 实际上，胡萝卜在搭配食材时也需要注意。 例如，胡萝卜不能和茄子、猕猴桃、柠檬等一起吃。
一、和胡萝卜相克的食材
胡萝卜+白萝卜胡萝卜不能和白萝卜一起吃；会降低营养价值
胡萝卜+木瓜胡萝卜不能和木瓜一起吃；会破坏营养
胡萝卜+茄子胡萝卜不能和茄子一起吃；会不利消化
胡萝卜+辣椒胡萝卜不能和辣椒一起吃；会影响吸收
胡萝卜+茼蒿胡萝卜不能和茼蒿一起吃；会破坏维生素C
胡萝卜+猕猴桃胡萝卜不能和猕猴桃一起吃；会破坏维生素C
胡萝卜+红枣胡萝卜不能和红枣一起吃；会减低营养价值
胡萝卜+柠檬胡萝卜不能和柠檬一起吃；会破坏维生素C
二、适宜和胡萝卜搭配的食材
胡萝卜+鳕鱼胡萝卜和鳕鱼一起吃；可以养肝明目、改善视力
胡萝卜+豆浆胡萝卜和豆浆一起吃；可以增强免疫力
胡萝卜+西瓜胡萝卜和西瓜一起吃；可以美肌润肤
胡萝卜+莴笋胡萝卜和莴笋一起吃；可以强心健脾
胡萝卜+香菇胡萝卜和香菇一起吃；可以保护眼睛
胡萝卜+草鱼胡萝卜和草鱼一起吃；可以延缓衰老
胡萝卜+狗肉胡萝卜和狗肉一起吃；可以益肾壮阳、温补脾胃
胡萝卜+菠菜胡萝卜和菠菜一起吃；可以保持心血管的畅通
三、萝卜不能和什么一起吃，吃胡萝卜应注意的问题：
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多；以免胡萝卜素损失
4、未油炒者不宜食用
5、食时咀嚼时间不宜过短
6、红萝卜不能和白萝卜一起吃
7、胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病
8、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
9、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
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