小米是古人的主食，但现在随着人们生活水平的提高，小米由于产量低，逐渐脱离了人们的主食名录。 但是，人们并没有因此丢掉小米，在养生保健领域，很多人选择用营养价值高的小米熬米粥吃。 粥怎么粘稠和香气？ 看看说明吧。
1、小米、红枣洗净。小米淘洗两遍即可，否则大量的B族维生素白白流失掉了。红枣最好洗净后泡5分钟。
2、砂锅装水，烧开。熬粥用砂锅比较好，适合焖煮，保温性能也好。
3、小米倒入开水锅中，用勺子慢慢搅动，开大火熬制。
4、5分钟左右，小米烧开，放入红枣，倒入少量食用油，小米粥会更香甜。
5、大火转小火，慢慢熬煮，每隔5分钟不停搅拌。作用是让小米软糯，香酥。
6、煮40分钟左右，小米越来越粘稠，香味四溢。关火，开吃。
注意事项
砂锅容易溢水，要注意火候，防止米汤扑出来。小米粥煮开后，注意砂锅盖不要盖严，留一点缝。
一碗粥需要的是更多的耐心，平平淡淡，正像是我们的生活。在煮粥之前，将小米先在冷水里泡上半个小时，让米粒充分的吃进水分，不仅可以让小米更加软糯，也能节省煮粥的时间。按照大家平时的习惯，都是冷水煮粥，但是真正对粥有研究的行家是选择开水下米的，这样的技巧有效的规避了糊底的情况。
开大火煮沸以后转用小火，用文火慢慢熬制，在熬制20分钟左右要沿着一个方向慢慢搅拌，既然不会糊底为什么还要搅拌呢？就是为了让粥变的粘稠！让小米粥变得饱满，不要偷懒要一直搅拌。
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