咸梅是潮汕地区著名的美食小吃，可作为凉果食用，也可作为调味品食用，具有一定的清热去暑作用，对促进食欲、促进消化有一定的作用。 当然吃咸梅泡水的时候，要理解注意事项，不要吃太多。 本来盐分就多，吃多了容易对肾脏产生不良影响。
咸梅泡水喝有什么功效
话梅可以起到生津止渴的功效，对于润喉有帮助，也可以减轻咳嗽。但是如果脾胃虚寒，不要长期服用。腌制的话梅长时间食用对人体也不好（盐的摄入量会过多，会给肾脏负担）。话梅：因为是说话、聊天、摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去(说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"）。
制作方法
咸梅以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料，以盐水腌渍约两个月至梅肉软烂即成。腌制咸梅的原料青梅，是指潮汕梅县、福建上杭等地出产的桃梅、李梅。桃梅、李梅每年盛产于4-5月，桃梅个大，李梅个小，且桃梅肉厚核小，而李梅肉薄。不管是用桃梅还是李梅来腌制咸梅，都要挑选色红的梅来腌制，腌后肉才会软烂，如果选用色青的梅来腌制，腌后肉硬不合要求，因此如果采摘下来的青梅色尚青，就要放置一定时间，等梅色变红才能用以腌制咸梅。
原料
青梅是潮汕的传统水果，以普宁一带出产最多。潮汕有这么一句谚语：“一粒梅三斗火。”不可多吃。一般潮汕人家于是就将它作腌制品，这就诞生了“潮汕腌咸梅”。青梅槌白糖也是旧时妇孺红唇白齿间经常传唱的乡土美食。民谣《美娘》这样唱：美娘想食乌豆干，又要想食海底鳗，想食葡萄姜薯汤，想食青梅槌白糖。挟两颗咸水梅在碗里，加两匙白糖，用箸捣烂，就是青梅槌白糖了。咸梅箸白糖，然后泡白开水喝，酸酸甜甜，正是酷暑时期最佳的家庭饮品。
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