紫皮蒜和白皮大蒜都是生活中常见的食品，紫皮蒜比白皮大蒜辣一点，杀菌效果也更好。 白皮大蒜营养丰富，口感要更软。 (0)和白皮大蒜的医生价值有差异，一般(0)有增强人体免疫力的作用，白皮大蒜有调节胰岛素、防癌、预防关节炎等作用。
紫皮大蒜和白皮大蒜的区别：
紫皮大蒜和白皮大蒜都是常见的大蒜，前者个头中等，蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植;而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。
紫皮大蒜医学妙用：
1、促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以不可以有所改进毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
2、增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著增强巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
3、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
白皮大蒜功效
1调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2抗癌防癌大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3降低血脂、防止血栓大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4延缓衰老、预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5预防关节炎大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
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