娃娃鱼即平鱼。 现代社会我们可以吃的大鲵大部分是人工饲养的，虽然口感不如纯野生大鲵好，但营养价值差不多。 我知道生活中喜欢吃鳉鱼的朋友。 蒸是非常好的选择。 不仅制作简单，味道也适合自己的口味。 那么，鲱鱼的蒸方法是什么？
材料
主料：武昌鱼
配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
红烧鲳鳊鱼比较好吃。
红烧鲳鳊鱼
原料：
鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法：
先把鱼清洗干净，沥水待用。
葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
出锅装盆。
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