鸭子怎么炖好吃没腥味

鸭子是很多肉食爱好者最喜欢的食材。 因为和猪肉等相比，鸭肉中脂肪含量比较少，肉质也更美，味道和其他肉类完全不同。 鸭子除了可以烤外，最常见的用途是炖汤。 炖鸭子的时候，一般放入其他蔬菜等调味。 那么，鸭子怎么煮才好吃不腥呢？

竹笋香菇鸭煲

材料：老鸭1只，香菇4个，竹笋适量，腊肉1小块，青菜适量，枸杞适量，盐适量，味精适量，料酒适量

做法：

1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。

2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。

3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。

4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。

5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。

冬瓜山药炖鸭汤

材料：鸭一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，葱适量

做法：

1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净，切块;枸杞洗净。

2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。

3、调入盐、味精，撒上葱花即可。 鸭和什么一起炖好吃：金蝉花煲鸭汤 材料：鸭一只，金蝉花7只，红枣5颗，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、金蝉花先泡15分钟，然后把泥沙洗净。

2、鸭子洗净切块，凉水入锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右，再捞出，放入凉水中洗净。

3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲，水开后用小火煲两个小时。

4、煮好后加入适量盐调味即可。

萝卜炖鸭汤 材料：鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml

做法：

1、鸭子洗净，斩块，焯水去腥;葱姜切好待用。

2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块。

3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜，转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时。

4、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。

小贴士：酸萝卜不仅有酸味，还有咸味，所有一般不用单独放盐。