木耳和腐竹都是生活中常见的食物，许多食物的组合会使整个菜肴的营养价值加倍。 单从食物来看，木耳和腐竹的营养价值非常高，对人们的健康也有好处，但饮食搭配中有很多需要注意的食物，要避免食物发生矛盾。 那么木耳和腐竹怎么炒才好吃呢？
1、做法一
黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发，将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段，热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油，加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味，放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。
2、做法二
木耳提前泡发。腐竹提前泡上。芹菜去叶，洗净，切段，芹菜焯水。猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。锅里注油烧热，爆香葱姜。下肉片，煸炒至变色。加入胡萝卜，翻炒几下。加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。加入木耳，翻炒一会儿。加点鸡粉和生抽炒匀。最后加入焯过水的芹菜。加盐调味。炒匀即可。
3、做法三
木耳提前半小时在清水中泡发。大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段，泡发的腐竹斜切成段。取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三四分钟。最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
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