皮蛋瘦肉粥好吃，做法也很简单，但大部分人在做皮蛋瘦肉粥的时候，由于没有掌握地道的做法，皮蛋瘦肉粥总是少了味道。 其实，皮蛋瘦肉粥也需要采取严格的步骤，才能让皮蛋瘦肉粥更好地发挥味道。 看看真正的皮蛋瘦肉粥的制作步骤吧。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃：
材料：大米，猪肉，皮蛋，食盐，姜，香油，细香葱，水等
步骤：
1、姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
5、再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
6、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
7、在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
8、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
9、根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
以上主要介绍了皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于皮蛋的相关知识。
黄皮蛋和黑皮蛋的区别
黄色皮蛋和黑色皮蛋的主要区别在于制作工艺。皮蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
皮蛋分为两种：黄色皮蛋和黑色皮蛋
皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。
如何挑选皮蛋
看
质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
敲
一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
切
最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
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