大家都知道荠菜是一种野生的蔬菜，对它的食用方法以及吃法也有很多，比如可以用来炒荠菜，可以炒肉，可以做炒凉粉，但是荠菜比较辛辣，不建议大家用于凉拌荠菜。荠菜汤制作起来是很简单的，只要大家将荠菜洗干净，然后再用沸水焯一下，在加上高汤以及食用盐等调料就可以了。
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油
1、荠菜洗干净，用开水烫一下，然后沥干水分，放入盘中。
2、葱姜蒜切好，准备好八角、桂皮、香叶和花椒。
3、锅烧热，放入油，加入葱姜蒜爆香。
4、加入适量的清水，倒入锅中，加入少许盐，待汤开后，放入荠菜。
5、待汤再次开后，加入少许鸡精、胡椒粉调味。
6、然后盛入盘中，撒上少许葱花。
7、出锅，就可以吃了。
荠菜含有大量的淀粉和蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸，其中氨基酸的种类齐全，含量和含量分别比菠菜、香菇、胡萝卜高。
吃荠菜要注意:荠菜不能与苦瓜、苦瓜一起食用，否则会导致食物中毒。
荠菜中的草酸会和身体中的钙结合成草酸钙，易引起结石症状，所以服用草酸钙的病人，应该先把荠菜煮熟后再服用。
在荠菜中可以搭配一些其它的食材。
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