在吃虾的时候最好是吃蘸料，因为蘸料的制作是比较复杂的，比如说蘸料的配方比例，以及蘸料的配比，也是比较重要的，蘸料的主要食材是面粉和蔬菜，也可以选择肉类或者是海鲜，都是可以蘸料，还可以选择黄瓜和蒜泥等等，这样做出来的蘸料味道会更加的美味。
1、韭菜汁:韭菜洗净，用刀背压扁，再用刀背刮平，稍剁，然后用开水焯一下，晾凉。
2、蒜泥:蒜泥剁成泥，把辣椒粉和芝麻酱调匀，放在一个碗中，用面酱调好。
3、肉糜:切成小丁，用盐、生抽、生粉、油、姜汁拌匀，放一汤匙料酒和少许清水，少许油，把肉馅和调料搅拌均匀，再放生粉、少许鸡精和一点水，用手团成肉圆，切成小块。
4、烧一锅水，把水烧开，水开后放入虾，焯水的时间不要过长，如果一分钟就够了，马上捞出，在凉水中浸泡片刻，洗干净控水，控水的小碗中放些淀粉，也可以放些五香粉、盐、味精，如果不怕麻烦，可以放少许油，把水淀粉倒入，边倒边搅拌，倒入的时候筷子把虾肉往一个方向拌，尽量保持粘稠，要一点点，这个时候看到小碗中的水已经没有，再加点儿淀粉，搅拌均匀。
5、热锅凉油，油热后倒入虾仁滑炒至变色。
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