水仙是生活中的常见茶饮，尤其是在中国人的日常饮食中，它的用途比较广泛，平时适当的喝一些水仙茶，对身体有很好的调理作用，但是对于水仙来说，主要以挥发油为主，主要成分是挥发油，但是里面含有较多的碳醇，所以说对身体健康的危害还是比较大的，水仙不能用来治疗黄疸病。
水仙一般是用新鲜的水仙花叶子加工而成的。主要成分是挥发油、小檗碱、丁香油酚、水杨酸、樟脑等成分。泡茶后的水仙花，清香怡人，略微有一点刺鼻感，味道浓郁，有明显的发醇效果，香气较浓，略带苦味，有轻微的苦涩感。水仙的多用于泡茶，不但能吸收里面的养分，还能将其中的营养释放出来。但是值得注意的是，这种茶叶是不能长期喝的。所以如果想喝茶，最好能将水仙花的茶叶采摘下来，而不要等茶叶放凉后再喝。
水仙是我国广东茶道中的常见茶。水仙的主要产地是在广东等沿海，它的花序、花蕾、果实都是通过叶丛抽出的花蕾来进行加工制作的，茶汤就是水仙的关键，如果平时喝茶的话，那么，水仙花味辛、微苦，入肝、肾经，能起到消痰、利咽、利关节的作用，也可以治疗一些常见的肺部疾病。而这种水仙茶，可以去除人体内多余的氧自由基，对于帮助人体清除体内的毒素，还能在一定程度上起到预防癌症的作用。
除此之外，水仙还有很好的治疗传染性肝炎的作用，这主要是因为水仙花中含有一些抗炎物质。
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