米粉的做法非常的多，可以直接使用开水来蒸肉米粉，也可以将米粉与鸡蛋一起蒸，或者是将米粉与白糖一起蒸，做成各种口味的米粉。米粉蒸熟以后可以放到盘中稍微晾一会，在蒸锅上置一盆热水，加入米，然后将蒸肉米粉放到蒸锅中蒸煮，并且用蒸锅蒸熟以后就可以吃了，当然一定要趁热吃。
1、先把米粉先用水浸泡1个小时，浸泡之前再用开水煮一遍，目的是为了让米粒更好的吸收水分，让蒸出来的米饭更加的Q弹。
2、米洗净，放入锅中，加入开水，水量以刚好没过米为宜，然后盖上盖子，旺火煮至水开后转中火蒸约20分钟，中途可以用筷子戳一下，能轻松穿透即可。
3、蒸好的米饭晾凉后，取适量肉末，加入少许的盐，搅拌均匀。
4、把肉末和米粉搅拌均匀，然后加入少许淀粉，再次搅拌均匀后，加入少许冷水搅拌。
5、把碗倒扣在案板上，用手掌压扁，用刀在中间轻轻的割开一个口子，这样蒸出来的米饭会更有嚼劲。
6、将准备好的鸡蛋放入碗中，并用筷子将蛋清与蛋黄分开，同时要小心的把鸡蛋清倒入碗中，再往碗中加入适量的食用油，并搅拌均匀，这个时候蒸出的米饭颜色相对比较黄，吃起来更加的鲜美。
7、蒸好的鸡蛋放入盘中，再把蒸好的肉末放到鸡蛋上，可以根据个人的口味放入适量的料酒，适当的加入一点白糖，这样蒸出的肉米饭颜色更加的鲜艳。
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