酸菜炒肉丝是一道比较常见的家常菜，这道菜肴比较可口，而且做起来也比较简单，在做这道菜的时候，要准备土豆，平时要吃一些白面，这样都能够保证做出来的酸菜炒肉丝味道鲜美，还有一些其他的做法，我们来看一下这方面的内容。
调料：盐5克，淀粉(玉米)5克，料酒20克，酱油10克，植物油10克
1.先将里脊肉切成1厘米见方的丝；
2.在切好的肉丝中加入精盐、淀粉、料酒、酱油、蛋清拌匀；
3.将土豆洗净去皮切成细丝，用清水浸泡10分钟；
4.将泡好的土豆丝用清水洗净，控净水分，再用清水浸泡，将水分挤净；
5.锅中加入植物油烧至六成热时，将肉丝投入锅中滑散，边溜边用锅铲将肉丝推至锅边；
6.肉丝炒变色后加入适量精盐、酱油、味精调味；
7.放入土豆丝，炒匀即可。
酸菜，又名泡菜、红萝卜，为多年生草本植物。含大量维生素和矿物质，属伞形科多年生草本植物，也是我国腌制品之一。其富含胡萝卜素、B族维生素、维C和钾、镁、磷等矿物质元素。
1.促进生长发育，增强抗病能力：其丰富的植物蛋白、糖类和多种维生素对促进人体新陈代谢有重要作用。
2.提供丰富的维生素C和可溶性纤维：其味辛辣，性凉。
3.解毒、散寒：具有促进蛋白质、脂类和钠在体内代谢过程中起重要作用。
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