大闸蟹是一种含有蛋白质，脂肪含量较高的海产品，也是一种营养价值高的食物，尤其是大闸蟹中蛋白质含量，更是人体补充蛋白质的最佳良方。大闸蟹的烹饪方法非常多，其中最常见的就是清蒸大闸蟹，可以让螃蟹更加入味，而且做法也非常简单，还可以用大闸蟹的酱料和调味料，口味不同，口味也不同。
1.将大闸蟹洗净，将中间切成片，切的时候一定要注意不要切断了，因为大闸蟹在蒸的过程中会有水蒸气的，这样蒸出来的蟹很容易散，这样就很容易散。
2.准备大闸蟹，打开蟹盖子，蟹胃留在蟹黄里，倒入少量的白酒，最好是大钳子，这样蒸出来的蟹不会伤到手。
3.将蟹盖盖上，放到蒸锅里大火蒸15分钟，然后拿出来翻面再蒸15分钟左右，直至蟹肉已经散开，上面的腮没有了，蟹黄才有部分出来。
4.准备好蒜末，姜末，红椒末，葱花。
5.锅中倒油烧热，将蟹块放入快速的炸至，炸至蟹肉金黄即可出锅。
6.锅中倒油烧热，放入姜末，红椒末，葱花，炒出香味。
7.倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。
8.放入蒜末，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，少许水，盖上锅盖，转中小火焖煮。
9.煮至汤汁变少时，放入香菜，生抽，盐调味即可出锅。
1、大闸蟹是一种营养价值高的海产品。
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