咸鸭蛋是以鸭蛋为主要原料的一种美食，这种美食的制作方法是比较简单的，但是咸鸭蛋在腌制之前，最好是进行腌制，腌制一个星期左右，才可以让鸭蛋腌制得更加入味，腌制的时间要控制在10到15天之内，因为在腌制的过程中，鸭蛋中的蛋黄和蛋清会受到一定的影响，影响到咸鸭蛋的味道。
建议最好是在10到15天之内食用完。腌制的时间长短，是影响咸鸭蛋的保质期的一个重要因素，如果腌制的时间过长，就会让鸭蛋的营养流失，所以最好在20度以上的温水中浸泡10到15天左右。
第一步，要准备鸭蛋、鲜姜、白糖、食盐、酱油、水等。
第二步，把鸭蛋放入盆中，倒入适量的白糖，均匀的把鸭蛋磕开，去掉蛋壳里面的泥沙。
第三步，把鸡蛋磕入碗中，然后把鲜姜洗净剁成姜末。
第四步，把切好的鲜姜末放入到碗中，然后用凉开水洗净，然后把鲜姜末放入到鸭蛋碗中，再倒入适量的食盐，腌制半个小时。
第五步，把腌制好的咸鸭蛋取出，放到阳光下晾干，并用刀把蛋壳和鸭蛋刮掉，去除蛋壳的鸡蛋壳。
第六步，把晾干的咸鸭蛋放入到菜篮子中，撒上适量的白糖，并倒入适量的白酒，在把花椒、大料、小茴香等香料放入到装了调料的容器中。
第七步，把晾干的咸鸭蛋取出，在放入到菜篮子中。
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