说起蚕豆相信很多人都不陌生，因为蚕豆是一种营养价值比较高的豆类。这种豆类是可以生吃的，而且生吃是没有问题的，也可以做为辅食的形式来食用。
蚕豆是以蚕豆为主要原料加工制作而成的一种豆制品。蚕豆，又叫做黄红，是豆科的一种豆科植物，由于其粗壮、肥厚、富含营养，而且富含人体所需的各种营养物质，而且富含糖类、蛋白质、脂肪等营养物质。在我们的生活中也可以经常食用。下面我们就来具体的一下，关于蚕豆的知识吧！
蚕豆中所含的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质非常丰富，因此人们对它是十分熟悉的。蚕豆中含有维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维等营养物质，常食能增强机体的免疫功能。蚕豆中含有抗凝血剂硫酸酯酶，可以预防和治疗动脉粥样硬化。蚕豆中的膳食纤维含量也非常高，因此，它对防治老年习惯性便秘十分有效。
鲜蚕豆具有益气健脾，和胃止呕，调中开胃，利尿消肿，益气养血之功效，对中气下陷、脾胃不和、脘腹胀满、大便泄泻、肾虚遗精、白浊、痈肿、痔漏等病症均有疗效。
1、中医理论认为，蚕豆味甘、性平，归脾、胃、肾经；具有益气健脾，和胃止呕，调中开胃，利尿消肿，利尿消肿，益气养血之功效，对中气下陷、脾胃不和、脘腹胀满、泄泻、肾虚遗精、白浊、痈肿、痔漏、痈肿、疮漏及久年麻痹、痔漏等病症均有疗效。
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