萝卜干是大家非常喜欢吃的一种食材，萝卜干有一定的药用价值，可以制作出多种美味的食物。想要制作出美味的萝卜干，一般都是需要提前泡发的，有了以上方法后，制作萝卜干是很容易的，关键是在泡发的时候要注意泡发的方法。下面咱们就来看看怎样制作萝卜干。
萝卜干，是由萝卜腌制而成，属于海鲜风味，可以腌制成咸菜，也可以在晾干的时候拌上芝麻，制成萝卜干，是一道很美味的家常菜。
1、萝卜洗净，用刀沿底面剖成三半，并且用削皮刀刮掉外皮，再用刀刮成碎米状，然后加入盐腌制一会儿。
2、将腌制好的萝卜干用开水焯一下，去除萝卜的腥味，然后放案板上，用刀按压排气，用刀背将萝卜拍扁。
3、再用刀将萝卜碎末剁碎，剁得越碎越好，注意不要剁碎了。
4、将剁好的萝卜碎末倒进坛子里，加入足够的高度白酒，并放上生姜沫，再加入盐和花椒粉，盖上盖子，密封坛口，腌制一个月后就可以食用了。
辅料：泡椒30克，泡姜15克，泡辣椒40克，泡红辣椒50克，白醋50克，盐10克，味精3克，胡椒粉3克
1.紫皮萝卜去皮切成片状。泡椒和泡姜泡红辣椒洗净后切成细沫。
2.将切好的紫皮萝卜片倒入干净无油的容器中，加入盐。
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