炸带鱼段是很好吃的，带鱼在制作的时候，是需要将带鱼处理干净之后，将带鱼放入到锅里面炸熟，然后再进行裹淀粉炸，裹上淀粉，最后在将带鱼段裹上蛋液进行油炸，油炸的时候，注意带鱼跟面粉是不同的，裹好淀粉之后，是需要放入锅内进行炸的，不然带鱼就会出现不熟的情况，那么怎样炸带鱼段？
1、首先我们准备一条带鱼，要选择无鳞的，最好选择带鱼那种带鱼，带鱼的外表是紫色的，带鱼的外表是褐色的，带鱼有保护的作用，不要挑选那种带鱼的带鱼，带鱼属于便宜的鱼类，市场上出售的带鱼一般都是工业加工的，带鱼有带鱼还有肉松的，要把带鱼切成小块，吃的时候还要根据自己的喜好进行选择。
2、然后我们需要准备一个盘子，把切好的带鱼段放入盘子里面，裹上淀粉，炸的时候不要太多，太多了会容易变黄，炸的时候要注意，带鱼在用油炸的时候一定要注意不要时间太长，在做的时候，一定要用筷子将带鱼整个裹上淀粉，裹好之后再炸。
3、然后我们再准备一个小盘子，把裹好淀粉的带鱼段放入盘子里面，上面放一层生粉，然后再上一层炸熟的带鱼，在炸的时候要轻轻的按压，让生粉能够粘住带鱼的表皮，这样就可以很好的定型了。
炸带鱼的时候，就要先炸带鱼，炸鱼的时候要准备适量的面粉和淀粉，等裹好面粉之后，我们就可以放入面粉里面了，然后就可以裹住带鱼段了。
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