牛角就是牛的眼睛，它的营养价值是比较高的，里面含有很多的维生素，经常吃一些牛角，对身体是比较有好处的，能够促进肠胃的消化，有很好的保健肠胃的作用，牛角的做法也比较多，比如说可以做成汤，可以做成炒菜等等，都是比较不错的，能够发挥补益身体的作用，平时适当的吃一些牛角，对身体是比较有好处的。
1、牛角鸡蛋汤
原料：生鸡蛋两个，牛角半只，黄豆芽半两，胡萝卜半根，葱适量，料酒适量。
制作：把牛角焯水洗净后切成小段。胡萝卜去皮切滚刀块。黄豆芽过水焯一下，滤去渣子备用。把锅烧热，倒油，把鸡蛋倒入炒成蛋花后盛出备用。锅中倒油，把葱爆香，再倒入黄豆芽煸炒片刻，倒入适量料酒，加适量开水煮沸后，倒入炒好的鸡蛋，盖上锅盖，煮3分钟。倒入胡萝卜、黄豆芽，翻炒片刻，加适量盐，关火后撒入葱段即可。
2、牛角炒熟肉
原料：猪后腿肉半斤、小青菜一段、洋葱几根、生姜、黄酒、盐、糖、白胡椒粉、老抽、胡椒粉、生抽、油、食用油、适量水。
制作：把猪后腿肉、小青菜切成段，洋葱切碎，姜切片，黄酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、白胡椒粉、生姜和油倒入小锅里，烧开后下小青菜和洋葱，煮开后加适量盐和几滴白胡椒粉，关火后放几滴麻油提味即可。
3、牛角炒杏鲍菇
原料：牛角半只、杏鲍菇二两、黄酒、葱、盐、生抽、胡椒粉、生粉、玉米淀粉、蚝油、香油。
制作：牛角切段，葱切段，杏鲍菇切片，红辣椒切片，准备炒锅，热锅倒油，放入切好的葱花杏鲍菇片和牛肉杏鲍菇，翻炒两下，再放牛角杏鲍菇，煸炒一下，放适量盐煸炒几下后放点蚝油，加料酒，下去黄酒蚝油下去点老抽，加一点糖蚝油，加少许糖翻炒几下，最后加进去炒，下一点老抽和水蚝油翻炒一下出锅前，加玉米淀粉。放水少许水淀粉煸一下，放生粉炒两下牛角鲍菇翻炒出锅，放鸡精杏鲍菇炒一下，起锅里炒几下。杏鲍菇熟后放点鸡精，起锅后起锅提味儿就可以出锅装盘装，放盐，淋在放点点香油就出锅就可以出锅装盘，摆盘啦。起锅，OK。上桌边再撒点辣椒。开吃。一起上菜炒匀出。一起上桌。
牛角切片好啦。可以上桌。下个热腾起锅喽。好吃。装盘里的牛角摆盘。
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