玉米面饼子是一道以玉米面为主要原材料制作而成的食物，也是北方地区比较常见的一道菜肴。玉米面饼子的制作方法有很多种，比如说可以用清水和面，也可以用玉米面制作玉米面饼子。做玉米面饼子的时候，一定要注意好玉米面饼子的面皮，这样会更好的包制。下面咱们就来看看玉米面饼子的做法。
玉米面100克，糯米面100克，澄面150克，鸡蛋1个，牛奶100克，红糖50克，桂花糖20克。
1、玉米面用开水泡10分钟，稍微沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗中，加适量牛奶、红糖和澄面，搅拌成糊，醒10分钟。
3、玉米面用开水烫一下，不要烫伤，用冷水稍微拌匀，再与面粉搅拌均匀。
4、把玉米面分成小份，包入适量的馅，捏成小圆球。
5、锅内加入适量的油，把小圆球依次放到锅中，用中火煎至一面金黄，翻面再煎。
6、双面都煎至金黄，盛出备用。
7、锅内再次加入适量的油，爆香蒜末，倒入牛奶，煮开。
8、把蛋黄倒入锅中，加入糖搅拌均匀，再把做好的玉米面饼倒入，翻面再煎。
9、两面煎至金黄，盛出装盘，晾凉。
玉米面400g，牛奶100g，澄面200g，芝麻酱200g，玉米面粉300g，泡打粉4g，白糖20g，芝麻油1汤匙，盐1/2茶匙。
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