有的人们很担心自己吃了一种食物之后就会对自己的身体造成非常大的影响，总是担心自己的身体当中的碳水化合物摄入量变得非常的少，若是摄入量少的话就会引起身体变得特别肥胖的，甚至是会导致自己出现糖尿病的，所以说想要去减肥的人们就应该要合理的去摄入一些碳水化合物，多吃一些含有碳水化合物的食物。
通常人们都不知道碳水化合物也有它自己的作用。研究表明，人体摄取的食物卡路里越多，就越容易转化为人体脂肪，人体内脂肪的含量越高。每个人每天大约需要进食400克碳水化合物，大约需要消耗20-40克的碳水化合物，每日膳食总热量应控制在1000-1200卡路里左右。
从食用过程中讲，食用碳水化合物没有证据显示，碳水化合物富含营养，包括可溶性膳食纤维和不能被消化的碳水化合物。碳水化合物的熔点低，身体对它的吸收率高，可使人们易造成肥胖，由于脂肪富含较多的饱和脂肪酸，容易使人肥胖，使血液中的甘油三酯含量增高，致使动脉粥样硬化。但摄入一定量的碳水化合物能避免肥胖，对糖尿病患者有利。
所以，对热量较高的食物应尽量少吃或不吃，一般而言，碳水化合物摄入量每日控制在300克左右就足够了。对于健康人群来说，控制能量的摄取，应控制在一天12—24个碳水化合物，主食每天1-2两，肉类中少吃肉，谷类中少吃谷类，蔬菜每天摄入不少于400克。而膳食中要选择含淀粉较多的蔬菜，增加主食中的淀粉含量。
除了淀粉类，谷类食物里的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和纤维素都要适当补充。
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