腐乳红烧肉是比较常见的一种做法，很多人都比较喜欢吃，当然在做的时候，做的方法也比较多，比如说东坡肉，腐乳红烧肉，都是比较经典的一种做法，我们知道东坡肉是属于比较有特点的川菜，这也是最常见的，吃起来味道非常鲜美，而且营养价值也是比较不错的，对于很多的家庭来说，都是比较有特色的食物。
主料：猪五花肉500克，腐乳300克，料酒20克，盐5克，姜5克，大葱5克，花生油25克，湿淀粉15克，糖15克，湿淀粉50克，生抽30克，酱油20克，清水适量
1.将五花肉切成2厘米见方的块，放水里焯水2分钟捞出，沥干水分。
2.炒锅放油，烧热后，放五花肉块，加葱姜煸炒，然后加料酒、生抽、老抽、糖、湿淀粉，烧制5分钟，然后加清水(10克左右)烧开，把火开小，烧10分钟，使肉和汁都充分裹在肉块上，转大火收汁，汤汁收干，然后装盘。
3.炒锅放油烧热，放五花肉块翻炒，至表面微焦，即成。
1.肉块在炒制时，火一定要小，否则肉块易焦糊；2.水淀粉用少许水淀粉勾芡，待汤汁收干，然后加湿淀粉，使其挂在肉块上即可。
1.猪肉去毛，切成大块，加入料酒，糖，酱油腌渍10分钟；2.将五花肉入开水锅中。
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